Био тунквана вафла с пробиотик Хармоника

Живите култури в тункваната вафла на Хармоника се добавят в крема, след като корите са изпечени. В тестото няма как, фурната ги убива. Затова четирите щама влизат накрая, заедно с инулина: растителна фибра, извлечена от синьо агаве. Заобиколно решение, но работи, и понякога това е разликата между продукт, който съществува, и добра идея, която е останала идея. Отгоре има млечен шоколад с 55% какаови продукти, доста над обичайното за млечен шоколад, което е около 30%. Корите са от пълнозърнесто брашно от лимец - древна пшеница с дребно зърно и ниски добиви, която почти изчезна от нивите, докато някой не започна пак да я сее. Мазнината е кокосово масло, не палмово. Шоколадът се топи над 22 градуса, така че през лятото вафлата се държи на хладно, иначе ще се омажете. И все пак това е шоколадова вафла: захар има, наситени мазнини има, числата са на гърба. Разликата не е, че е здравословна, а че всяка съставка в нея е там по причина, която знаем.