Претцели с хималайска сол Хармоника

Претцелите на Хармоника са тънки, чупливи и солени точно колкото трябва. От онези, които се ядат по десет, без да усетиш. Формата не е декорация: претцелът се прави с преплетени краища от над хиляда години, а се разказва, че е бил награда за деца, научили молитвите си. Възелът в средата наподобява скръстени за молитва ръце. Тестото ферментира с мая, преди да се оформи и изпече, затова са леки, а не твърди. Малцовият екстракт вътре се прави от покълнал ечемик, естествените му захари карамелизират във фурната и оттам са златистият цвят и лекият карамелен нюанс, който се усеща след солта. Мазнината е кокосово масло, не палмово. Осем съставки, всички ясни. Претцелите вървят с бира, с кисело мляко за дип, а най-често просто с ръка в плика. Затова пликът е малък. По обективни причини.