Сироп от ягоди Хармоника

Сиропът от ягоди на Хармоника е концентрат, разрежда се едно към седем. В бутилката има сок от био ягоди, тръстикова захар и лимонена киселина, нищо друго. Ягодите се пресоват, подслаждат и загряват до 72 градуса, колкото да се запазят, и толкова. Няма аромат, който да ги замести, нито оцветител, който да им помогне. Захарта тук не е добавка за вкус, а начинът, по който сокът се съхранява. Тя свързва водата и спира ферментацията, така се правят сиропите от век, преди хладилниците и преди консервантите. Един от малкото случаи, в които старото решение е останало и най-простото. Ягодите се берат напълно узрели и се преработват веднага. Ягодата не чака, започва да умеква още на другия ден. Сокът е трийсет и пет процента от сиропа. Супер е с газирана вода за лимонада, кисело мляко за закуска или сладолед.