Био сироп от липа Хармоника

Знаете как миришат липите през юни. Този сироп е точно това, само че в чаша - цветен, мек, леко медовит, без киселина. Три съставки: захар, воден екстракт от липов цвят и лимонена киселина. Разрежда се едно към седем, тоест една бутилка става на седем бутилки готова напитка. Липите обаче не са градските. Цветът е от диворастящи дървета в горите на Източна Стара планина, брани в райони, сертифицирани за събиране на диви растения, далеч от асфалт и от коли. Цъфтежът трае около две седмици в годината и после чакаш до другото лято. Ароматът е летлив, затова екстракцията върви поне 12 часа на ниска температура, вместо да се извлича бързо и да се изгуби. Студен, с лед и резен лимон, е лятното питие, което всички харесват, без да питат какво има вътре. Топъл, вечер, е другото - от онези неща, които правят зимата още по-приятна. Захарта в бутилката не е за вкус, а е начинът течността да изкара до следващия юни. Изкуствени аромати няма и няма нужда: когато си чакал две седмици в годината, няма смисъл да имитираш каквото си получил.