Фъстъчено масло с парченца Хармоника

Фъстъченото масло с парченца на Хармоника има една съставка: фъстъци. Около десет процента от тях не се смилат, а само се натрошават - оттам са парченцата. Останалите минават през мелницата, докато пуснат маслото си и се превърнат в паста. Нищо не се добавя: няма сол, няма захар, няма палмово масло, което в повечето фъстъчени масла държи сместа плътна и я прави по-евтина. Затова отгоре се отделя слой масло. Това е нормално и е признак, че вътре няма емулгатор, вещество, което да задържа мазнината смесена. Разбърквате и е готово. Онова, което изглежда като недостатък на рафта, обикновено е следствие от нещо, което не е добавено. Фъстъците са от биологични ферми. В България няма такива за фъстъци. Изпичат се при около сто градуса, а всяка партида се изследва за остатъци от пестициди, преди да влезе в мелницата. В стоте грама има двайсет и седем грама белтък: фъстъкът не е ядка, а бобово растение, роднина на граха и на боба, и оттам идва белтъкът. Върши работа на филия, в тесто и в сос за зеленчуци или нудълс, с малко соев сос и лимон.