Сироп от вишни Хармоника

Една бутилка става на седем. Сиропът от вишни на Хармоника е концентрат с 35% сок, тоест разрежда се едно към седем и вкусът пак е на вишна - кисел, сладък, плътен, от онези, които се разпознават с първата глътка. Три съставки: сок от био вишни, тръстикова захар и лимонена киселина. Няма аромати, които да имитират вкуса, защото вкусът е в плода. Вишните имат прозорец от около десет дни. Узреят ли, не чакат, бързо презряват и годината е приключила. Затова се берат бързо и внимателно, вишната е пълна със сок и се пръска, ако я стиснеш. Идват от Тракийската низина. Захарта в бутилката е начинът сокът да изкара до следващото лято, свързва водата и спира ферментацията, както се е правело преди хладилниците. С газирана вода и лед е най-простото и е причината такава бутилка да стои в кухнята през цялото лято. Може и върху сладолед, върху палачинки, в коктейл. И една лъжица в чаша ракия прави нещо, за което не поемаме отговорност.