Хумус Хармоника

Хумусът Хармоника е жив продукт. Не е стерилизиран и не е пастьоризиран, консервира се от жива култура, която превръща захарите в млечна киселина и подкислява буркана отвътре. Затова няма излишни неща, като калиев сорбат или натриев бензоат, а срокът е 30 дни в хладилника. Пет съставки: варен нахут, сусамов тахан, зехтин, лимон и живата култура. Нахутът е български, таханът е от смлян сусам. Няма нишесте, което да го уплътни, и няма вода, която да го разреди, консистенцията е от самия нахут. След отваряне издържа два дни, така че се купува, когато ще се яде. С топъл хляб, с начоси, с моркови и целина, като основа под печени зеленчуци, или като сос за фалафел. Лъжица зехтин отгоре и щипка червен пипер го правят на нещо, което не изглежда като да не е от магазина.