Сироп от мурсалски чай Хармоника

Сиропът от мурсалски чай на Хармоника се разрежда едно към осем, една бутилка става на осем, повече от всеки друг сироп, който правим. Вкусът е тревист и мек, без киселина, и е от онези, които се разпознават веднага. Пие се студен с лед през лятото и топъл през зимата. Три съставки: захар, воден екстракт от мурсалски чай и лимонена киселина. Мурсалският чай е балкански ендемит, расте на Балканския полуостров и никъде другаде по света. Дълго време се е берял диворастящ по високите каменисти склонове, което почти го унищожи, затова днес се отглежда във ферми, за да остане и в природата. Нашият идва от планински насаждения. Екстракцията отнема поне дванайсет часа, защото билката работи бавно. Захарта не е добавка за вкус, а начинът сокът да се съхрани, тя свързва водата и спира ферментацията, както се правят сиропите от век, преди хладилниците и преди консервантите. В бутилката няма ароматизант и няма оцветител.