Сироп от малини Хармоника

Сиропът от малини на Хармоника е 35% сок. Разрежда се едно към седем, тоест една бутилка става на седем. Малините се пресоват, подслаждат и загряват до 72 градуса, колкото да се запазят. Няма ароматизант, който да замести вкуса, и няма оцветител, който да помогне на цвета. Малините са от биологичните насаждения, в които основният враг е дрозофилата, една мушица, която снася в узряващия плод и може да унищожи реколтата. Конвенционалният отговор е пръскане с инсектицид, но в био фермите инсектицидите са забранени и вместо това се редят капани с ябълков оцет, който я привлича, и се пръска екстракт от нийм - дърво, чиито семена съдържат вещество, което ѝ пречи да се размножава. По-бавно е, но работи. Захарта не е добавка за вкус, а начинът сокът да се съхрани, тя свързва водата и спира ферментацията, както се правят сиропите от век, преди хладилниците и преди консервантите. Разредете го с газирана вода и лед, кисело мляко за закуска или ванилов сладолед. Малиновият сироп е и най-краткият път до домашна лимонада, която децата ще обожават.