Тунквана вафла с кокос Хармоника

Тъмен шоколад с 60% какао отгоре, кокосов крем отдолу, кори от лимец между тях. Тункваната вафла с кокос на Хармоника е и веган, което при шоколадови вафли почти не се случва, защото сухото мляко обикновено е и в крема, и в шоколада. Тук няма и следа от него. Шоколадът е от три съставки: какаова маса, тръстикова захар и какаово масло. Без лецитин, без аромати, рядкост дори в биохраните. Кремът е изцяло кокосов: кокосово масло, кокосови стърготини и кокосово брашно, кокосът се усеща като кокос, а не като аромат на кокос. Корите са от лимец, древна култура с дребно зърно, която почти изчезна от нивите, докато някой не започна пак да я сее. Вместо консервант вътре има екстракт от розмарин. Той забавя гранясването, а при кокос и тъмен шоколад това е реалният риск. Шоколадът омеква над 22 градуса, така че лятото вафлата се държи на хладно, а студена е и по-добра. Отваря се и не се споделя.