Едно от малко позабравените открития на българската кухня, което с радост сме се заели да възстановим. Тиквеният ни рачел е типичен за Южна България, по-точно за родопския край. Думата рачел е с персийски корен, у нас го наричат още петмез или маджун. Нашите баби са го приготвяли редовно, но в наши дни е малко позабравен от градския човек. А това е една от целите на harmonica – да осигурим на хората, работещи в забързаните градове, достъп до автентична, истинска храна.