Пюре от коприва Хармоника

Пюрето от коприва Хармоника се отваря и се яде. Копривата вече е набрана, измита, сварена и подправена с чесън, червен пипер и щипка брашно от лимец. Това, за което иначе трябват ръкавици, два часа и правилната седмица от годината. Копривата е млада и крехка само няколко седмици напролет, а в тозибуркан е през цялата година. Диворастяща е, от Западните Родопи, и се бере само в райони, сертифицирани за събиране на диви растения - далеч от пътища, от градове и от обработваеми площи, където може да е попаднало нещо от съседна нива. Копривата расте навсякъде, включително по места, където никой не би искал да я яде, затова мястото на брането е по-важно при нея, отколкото при почти всяко друго растение. В буркана има осем съставки, всичките ги знаете: коприва, вода, брашно от лимец, слънчогледово олио, сол, чесън, червен пипер, лимонена киселина. Яде се топла, с бъркано яйце отгоре или с лъжица кисело мляко, върви и с ориз, и като гарнитура към месо. Задължително я опитайте, това е един от най-интересните буркани Хармоника.