Лешников тахан Хармоника

Лешниковият тахан Хармоника има една съставка: лешници. Изпичат се и се смилат, докато пуснат маслото си и се превърнат в паста. Няма захар, няма олио, няма какао, не е шоколадов крем, в който лешникът обикновено се среща в магазина. В 100 грама има 14 грама белтък. Лешниците са български. Стоят цели, с черупките, до самото изпичане и така не им трябва нищо, което да ги пази. Черупката е естествената опаковка на ядката и работи по-добре от всичко, което може да се добави след като я махнеш. Всяка партида се изследва за остатъци от пестициди. Отгоре се отделя слой масло. Това е нормално и е признак, че вътре няма емулгатор, веществото, което задържа мазнината смесена. Разбърквате и е готово. Оттам нататък: върху филия с малко мед, в тесто за кекс, в сос за паста с малко зехтин, или направо от лъжицата, ако сте от тези хора.