Айрян Хармоника

Айрянът Хармоника е 70% мляко. Останалото е вода, малко сол и живата закваска от Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, същите две бактерии, които правят киселото мляко. Сухо мляко няма. То е обичайният начин айрянът да излезе по-евтин, не и при нас. Млякото е пълномаслено и сметана не се отнема. Идва от български биологични ферми, от крави, които пасат, и всяка партида се тества в лаборатория още при приемането. Айрянът е една от най-простите храни, които съществуват - мляко, вода, сол - и точно затова разликата между един и друг е изцяло в млякото. Срокът е двайсет дни от производството. След това бактериите са по-малко, но продуктът е същият. Пие се студен, най-добре в горещ ден и с нещо солено. Айрянът е бил лятна напитка много преди да има хладилници и е останал, защото по-добър още не е измислен.