Гъста и масленожълта, като каймака, от който се прави. Сметаната се получава, когато обезмасляваме суровото прясно био мляко, за да правим нискомасленото кисело мляко.Подходяща за готвене, за сладкиши и торти, за директна консумация (често се случва някой да я опита и да не спре докато кофичката не свърши). Нашата сметана е задължителната добавка за пелмени.