Карабунар, Тракийска низина

Вино със ЗГУ

От дълго време искаме да направим вино от Памид, водени от желанието да изразим и покажем едно традиционно, но потентно лице на сорта. 

Въпреки че това е местен сорт, славещ се със слаба или почти никаква фенолна, танинова, екстрактна и друга запасеност, ние вярваме, че от него може да се получи вино с характер, запазващ ароматния му профил, винифицирано по начин, осигуряващ му нужната за нашето разбиране дължина, плътност, обем, послевкус.

Поради тази причина използвахме различни способи при винифициране, с оглед получаването на търсения профил вино, а именно:

• беритба при добро узряване на чепките
• предферментативна студена мацерация на цяло грозде
• алкохолна ферментация в съдове с открита шапка
• постферментативна мацерация на част от виното с ципи от Каберне Совиньон
• частично отлежаване в бъчви от бял български дъб
• изцяло самоточна фракция, без пресуване, без бистрене, без филтриране, без стабилизиране.

Цветът е прозирен, в малиново-червената гама. Аромат на вишнап, малини, череши и ягоди, примесен с рустикални нотки. Вкусът е свеж, но хармоничен и притежава нетипична за сорта дължина.

Серия от 750 бутилки.

Алк. 13%