От пасищно отглеждани крави в български планински био ферми. Сезонни вкусови качества. Пашата на кравите е различна през годината и сиренето и кашкавалът придобиват специфичен вкус според сезона, в който е доено млякото.Оставяме сиренето да зрее достатъчно дълго. Този продължителен период засилва вкусовите качества, подчертава неговия аромат и гарантира хранителните му качества.