В провинцията Фудзиен в Китай, пъпките на този чай се събират ръчно в рамките на два часа от разпукване, а след това са оставят да изсъхнат под слънчевите лъчи. Това е един от най-изключителните сортове - освежаващ, ароматен и лек. Ако белият чай в чашата ти има зелен цвят, то това е имитация. Често зеленият чай е представян за бял.