Приготвяме този био сурово-сушен деликатес от ръчно обезжилено и обезципено телешко месо от бут и плешка, подправено със сол, био захар, специален микс от био подправки и фенел(див копър).

Как придаваме неповторимия вкус на съчанлийската луканка:

• Смиламе месото на едри и дребни късове и го пълним в естествени обвивки.
• Поставяме луканката в сушилня при специална температура и влажност между 25 – 30 дни. Тези условия спомагат за развитието на благородна плесен, която придава характерния аромат на деликатеса.
• Освен основните подправки добавяме и една интересна и различна по своя аромат подправка, използвана от нашите деди – фенел, по-позната като див копър. Луканката е наречена съчанлийска от село Съчанлъ на нашите прадеди в Беломорска Тракия.