Акациевият мед е един от най-ранните (събира се рано напролет), както и много труден за събиране. По това време на годината пчелните семейства са отслабени от зимата, а акациевата паша продължава много кратко – само 6-7-8 дни. Той е много светъл, прозрачен, захаросва се много бавно (за 1-2 години, че и повече, когато е чист)